ベリーいいですね！ ブラックベリーを使った17の素晴らしい方法

豊富で、無料で、非常に多用途な果物の何が好きではないでしょうか？ 選んでください！

私はイバラが生い茂る公園の道路向かいに住んでいました。 これらは野生のブラックベリーではなく、第二次世界大戦中に農園から侵入してきたある種の品種だという。 つまり、野生のものよりも果実が大きく、かなり早く熟したということです。 人々は7月下旬にそれらを選び始め、数年後、私は彼らの例に盲目的に従うようになりました。

それらを集めるのは簡単でした。 困難は、それらをどう扱うべきかを考えることにありました。 通常、深刻な想像力の欠如に苦しんだ後、私はブラックベリージャムを8〜10瓶作り、そのほとんどはクリスマスに、私が彼らに対して何らかの恨みを持っていると疑ったに違いない人々に配りました。 関係ありません。小さな子供たちにラベルを作ってもらっている限り、人々は文句を言うのを不快に感じます。

毎年過剰に収穫されるブラックベリーにどう対処するかという問題は、10 年以上私を悩ませていました。 私の究極の解決策はその地域から離れることでしたが、通常はそれほど大胆なことは必要ありません。 摘み取りシーズンが本格化した今、今年のブラックベリー山を攻略するための 17 の素晴らしい方法をご紹介します。

まず、多くの場合、ブラックベリーは季節外れの他のベリーの代わりになり、おなじみのプリンに新たな視点を提供できることを指摘しておく価値があります。 イチゴの代わりにブラックベリーのショートケーキを作ったり、ブルーベリーがない場合はブラックベリーのマフィンを作ることもできます。 トム・ハントは、ブラックベリー、カシス、タイムの葉を使ったイートン・メッセの簡略化された秋バージョンを持っています。 メレンゲを自分で作る場合、このメレンゲは約 3 時間前に通知する必要がありますが、市販のメレンゲを使用するとすぐに泡立てることができます。

ブラックベリーはリンゴと自然な親和性があり、ほぼ同時に旬を迎え、風味がよく合い、ブラックベリーに不足しているペクチンを補うためにリンゴがブラックベリージャムによく使われます。 最も伝統的なプリン、ブラックベリーとアップルのクランブルにもこれらは組み合わされています。 レシピは無限に存在しますが、クランブルにマジパンを加えたナイジェル・スレーターのバージョンは、改良するのが困難です。

このジェーン・グリグソン・パイの主な材料はリンゴとブラックベリーです。 また、大きなリンゴの芯を取り（皮は剥かないで）、その空洞に砂糖とマッシュしたブラックベリーを詰めて焼き、ゴールデンシロップと水を混ぜたものを全体に塗るという方法もあります。 このアンブローズ・ヒースのレシピが 1953 年にガーディアン紙に初めて掲載されて以来、その結果は少しタイムトラベルに似ています。

ロシアのシャルロートカケーキには通常リンゴが含まれていますが、タマル・レイはブラックベリーと梨を組み合わせてアレンジしました。 （リンゴの方が好きだと思うなら、同じ重さの梨に置き換えればいい、と彼は言います）。 とてもシンプルなのでうまくいかないように思えますが、うまくいきます。

プリンに高い報酬対努力比を求めているなら、愚か者を倒すのは常に困難です。ジェイミー・オリバーのブラックベリーの愚か者は良い例です。ベリー、砂糖、バニラを煮て、冷やしてホイップクリームに混ぜただけです。 。 ヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストールのブラックベリーアップサイドダウンケーキも簡単ですが、バターミルクが必要です。 何も持っていない場合は、通常の牛乳 250 ml に大さじ 1 杯のレモン汁を加えて 10 分間凝固させることで、実用的な代替品を作ることができます。

エド・キンバーのブラックベリーとスターアニスのチョコレート ケーキは、もう少し手が込んでいます。ライ麦粉のチョコレート ケーキにブラックベリーとスターアニス ジャム、ホイップ クリームが詰められ、チョコレート ガナッシュがトッピングされています。 ベンジャミナ エブエヒのブラックベリーとセージのクランブル バーは、朝食に食べられそうな種類のクランブルであるという利点があります。

ブラックベリーには小さな種が多く含まれているため、非常に怪しげなジャムになってしまいます。そこで、時間をかけてふるいにかけ、より滑らかな仕上がりにする 2 つのレシピをご紹介します。ブラックベリーのムースとブラックベリーとライムのシャーベットです。 後者は調理をまったく必要とせず、ふるいにかけて冷凍するだけです。 そしてアイスクリームメーカー。